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β-環(huán)狀糊精生產廠家價格
產品時間：2022-02-10
β-環(huán)狀糊精生產廠家價格維生素、香料等包埋劑（微膠囊用劑）；加工助劑；穩(wěn)定劑。用途穩(wěn)定劑等。具有消除與掩蓋特殊臭味；提高與改良食品組織結構；減輕與除去苦澀味道；抗氧化；保持與改善風味等作用。可用于包接食品香精：使其不易揮發(fā)。包接天然色素、維生素等使其穩(wěn)定易溶。消除水產品、畜產品、乳制品、大豆制品等的特殊臭味。減輕咖啡、可可、巧克力、柑橘汁中的苦味
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中文名稱:β-環(huán)糊精
中文同義詞:倍他環(huán)糊精;BETA-環(huán)狀糊精
英文名稱:BETA-CYCLODEXTRIN
英文同義詞:BCD;beta-Cyclodextrin7585-39-9
CAS號:7585-39-9
分子式:C42H70O3
分子量:1134.98
用環(huán)糊精將液體酒類和果汁類改變成固體粉末，使用、包裝、運輸方便，更利于長期貯藏。
1.在食品加工和保存過程中β-CD可以防止各種香料、油料、香辛料及其它易揮發(fā)物質的揮發(fā)，長期保持食品香味不變。β-CD可以保持易氧化、遇光分解、遇熱易變質的色素、氨基酸和維生素等營養(yǎng)成份的穩(wěn)定。
2.β-CD可以除去魚、肉腥味及食品中補加維生素B等營養(yǎng)成份后的不愉快味道及其它食品中的異味，增加食品的適口性，也可以改善糖精和甜蜜素等甜味劑的口感。
3.β-CD對于含油量高的飲料，如：冰淇淋、咖啡飲料及其它乳化食品等均可使其形成長期移穩(wěn)定的乳狀液。若與食品乳化劑配合使用，乳化效果更佳。
4.β-CD可以使食品防腐劑、保鮮劑緩慢釋放，提高防腐效果，延長食品保質期。
β-環(huán)狀糊精作為穩(wěn)定劑、加工助劑等。規(guī)定β-環(huán)狀糊精可用于烘烤食品和湯料，使用量分別為2.5g/kg和100g/kg。
1、β-環(huán)狀糊精用于包埋揮發(fā)性香料，使其穩(wěn)定。
2、利用β-環(huán)狀糊精具有界面活性劑性質，用于乳化油性食品。
3、β-環(huán)狀糊精用于豆制品、干酪素、羊肉等，其可去除豆腥味、苦味、腥味等異味。
4、β-環(huán)狀糊精用于制作固體酒和果汁粉等。
5、β-環(huán)狀糊精用于果蔬罐頭，可防止汁液產生白色渾濁。
在烘烤食品中使用量2.5g/Chemicalbookkg。用途環(huán)糊精在環(huán)狀結構的中心具有空穴，內部有-CH-與葡萄糖甙結合的氧原子，呈硫水性，葡萄糖2位、3位和6位的-OH基呈親水性，可通過微弱的范德華力將其他分子絡合成包接物。能被環(huán)糊精包接的物質很多，包括稀有氣體、鹵素、染料、香料 食品、農藥和防腐劑等。包接后，其穩(wěn)定性、揮發(fā)性、溶解性、反應性都有所改善。環(huán)糊精的這種特殊作用，使它成為具有廣泛應用價值的包接材料。
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