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江蘇耐高溫α淀粉酶廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
江蘇耐高溫α淀粉酶廠家一種碳水化合物的高度聚合體，是由兩個多聚糖，直鏈淀粉和支鏈淀粉組成。淀粉的底物（像玉米淀粉）需要穩(wěn)定的耐高溫淀粉酶進行作用才能產(chǎn)生較短鏈的糊精。而葡萄淀粉酶則主要用于葡萄糖漿、高果糖漿和用于酒精生產(chǎn)業(yè)的淀粉的水解。
江蘇耐高溫α淀粉酶廠家
高溫α-淀粉酶
詳細介紹：
耐高溫α-淀粉酶采用地衣芽孢桿菌
經(jīng)深層培養(yǎng)，提取等工序精制而成的一種化學物質，
高溫穩(wěn)定α淀粉酶是一種耐高溫穩(wěn)定的細菌淀粉酶，由地衣芽孢桿菌發(fā)酵而成。本品具有良好的耐高溫特性，廣泛應用于淀粉糖（葡萄糖、飴糖、糊精、低聚糖）、酒精、啤酒、釀造、紡織、印染、造紙等工業(yè)。
用途：酶制劑。是酶制劑中用途 廣、消費量 大的一種。主要用于面包生產(chǎn)中的面團改良(降低面團粘度、加速發(fā)酵進程、增加糖含量，緩和面包老化)；嬰幼兒食品中谷類原料的預處理(淀粉水解)；啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉；清酒生產(chǎn)中淀粉的液化和糖化；酒精工業(yè)中的糖化及分解未分解的淀粉；果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度；以及蔬菜加工、糖漿制造、飴糖生產(chǎn)、粉狀糊精、葡萄糖等加工制造。
1、啤酒行業(yè)
使用大米、玉米為原料時，先磨粉通過40目以上篩孔，在糊化鍋中調漿后加淀粉酶，加酶量在6u/g左右，在70-80液化30分鐘左右。
2、紡織行業(yè)
使用精制的液化淀粉酶作為退漿劑，適用于淀粉為漿料的紡織品退漿，尤其適用于不耐高溫的絲綢、化纖、棉紡織品的退漿工藝，加酶量在0.2左右，水溫60-80，作用時間20-40分鐘。
3、味精、飴糖、葡萄糖等行業(yè)
按工藝要求與水混合，調整pH6.0-6.4值，并加入0.2％的無水氯化鈣，將淀粉酶活化后加入淀粉漿中，每克原料加6-8u，攪拌均勻。如采用間歇液化，在液化罐中迅速升溫至75-80，液化約30分鐘左右，經(jīng)稀碘試驗反應至紅棕色即為液化終點。
4、其它行業(yè)
在酒精、檸檬酸、飼料等行業(yè)和其它食品生產(chǎn)中，應用本品可參照酶特性進行試驗而定。
江蘇耐高溫α淀粉酶廠家
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