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江蘇高溫α淀粉酶廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
江蘇高溫α淀粉酶廠家一種碳水化合物的高度聚合體，是由兩個(gè)多聚糖，直鏈淀粉和支鏈淀粉組成。淀粉的底物（像玉米淀粉）需要穩(wěn)定的耐高溫淀粉酶進(jìn)行作用才能產(chǎn)生較短鏈的糊精。而葡萄淀粉酶則主要用于葡萄糖漿、高果糖漿和用于酒精生產(chǎn)業(yè)的淀粉的水解。
江蘇高溫α淀粉酶廠家
高溫α-淀粉酶
詳細(xì)介紹：
耐高溫α-淀粉酶采用地衣芽孢桿菌
經(jīng)深層培養(yǎng)，提取等工序精制而成的一種化學(xué)物質(zhì)，
高溫穩(wěn)定α淀粉酶是一種耐高溫穩(wěn)定的細(xì)菌淀粉酶，由地衣芽孢桿菌發(fā)酵而成。本品具有良好的耐高溫特性，廣泛應(yīng)用于淀粉糖（葡萄糖、飴糖、糊精、低聚糖）、酒精、啤酒、釀造、紡織、印染、造紙等工業(yè)。
使用說(shuō)明
高溫穩(wěn)定α淀粉酶用于釀酒酵母的淀粉糖的生產(chǎn)，淀粉糖濃度為16-17B，pH為6.0-6.5，酶的添加量為0.6L/噸（產(chǎn)品活性為20，000U/mL）。混合物攪拌后溫度升高至95-100℃并保持100min，如果使用蒸汽噴射法則在95℃保持60-120min。
在啤酒釀造過(guò)程中，高溫穩(wěn)定α淀粉酶添加量為0.3L/噸（產(chǎn)品活性為20，000U/mL）。混合物的溫度升高至95-97℃并保持30min。
在酒精生產(chǎn)中，高溫穩(wěn)定α淀粉酶添加量為0.3L/噸（產(chǎn)品活性為20，000U/mL），pH 6.5-7.0。溫度升高至100 ± 5℃并保持100分鐘。
用途：酶制劑。是酶制劑中用途 廣、消費(fèi)量 大的一種。主要用于面包生產(chǎn)中的面團(tuán)改良(降低面團(tuán)粘度、加速發(fā)酵進(jìn)程、增加糖含量，緩和面包老化)；嬰幼兒食品中谷類(lèi)原料的預(yù)處理(淀粉水解)；啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉；清酒生產(chǎn)中淀粉的液化和糖化；酒精工業(yè)中的糖化及分解未分解的淀粉；果汁加工中的淀粉分解和提高過(guò)濾速度；以及蔬菜加工、糖漿制造、飴糖生產(chǎn)、粉狀糊精、葡萄糖等加工制造。
江蘇高溫α淀粉酶廠家
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