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胰蛋白酶廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
胰蛋白酶生產(chǎn)廠家 胰蛋白酶廠家 食品級(jí)胰蛋白酶胰酶是從自豬胰中提取的一種酶的統(tǒng)稱(chēng)，主要含胰蛋白酶、胰淀粉酶和胰脂肪酶等，胰蛋白酶能使蛋白轉(zhuǎn)化為蛋白胨，胰淀粉酶使淀粉轉(zhuǎn)化為糊精與糖，胰脂肪酶則使脂肪分解為甘油和脂肪酸。在中性或弱堿性條件下活性較強(qiáng)。在腸液中消化淀粉、蛋白質(zhì)及脂肪，從而起到促進(jìn)消化和增進(jìn)食欲的作用
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胰蛋白酶
CAS：9002-07-7
性狀：一種蛋白質(zhì)水解酶。白色至淺棕黃色無(wú)定形粉末。可溶于水，幾乎不溶于乙醇、甘油、和。其主要作用是使多肽類(lèi)水解為低分子的肽類(lèi)。由233個(gè)氨基酸組成。作用的適pH值為3，pH值6以下安定，pH值9以上時(shí)自溶。適作用溫度45
制法：由豬或牛的抽提而得。
用途：酶制劑。主要用于焙烤、肉類(lèi)嫩化、蛋白質(zhì)水解等。
胰蛋白酶Trypsin (Parenzyme) 為蛋白酶的一種，EC3.4.21.4。在脊椎動(dòng)物中，作為化酶而起作用。在胰臟是作為酶的前體胰蛋白酶原而被合成的。作為胰液的成分而分泌，受腸激酶，或胰蛋白酶的限制分解成為活化胰蛋白酶，是肽鏈內(nèi)切酶，它能把多肽鏈中賴(lài)氨酸和氨酸殘基中的羧基側(cè)切斷。它不僅起化酶的作用，而且還能限制分解蛋白酶原、羧肽酶原、磷脂酶原等其它酶的前體，起活化作用。是特異性強(qiáng)的蛋白酶，在決定蛋白質(zhì)的氨酸排列中，它成為*的工具。
1、在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應(yīng)用直接添加入面粉中，有效增強(qiáng)面筋筋力，改善面團(tuán)的彈性，特別能提高面團(tuán)對(duì)機(jī)械沖擊力的承受力?？纱驿逅徕?，增大面包體積。
2、在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，阻止啤酒的氧化變質(zhì)過(guò)程，防止老化味產(chǎn)生，保持啤酒原有風(fēng)味，延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期。
3、在牛奶生產(chǎn)中的應(yīng)用是經(jīng)微生物發(fā)酵和提純技術(shù)而得到的綠色生物食品保鮮劑，無(wú)毒。能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護(hù)色、防褐變、保護(hù)維生素C、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的作用。用于鮮牛奶及乳品可防止脂肪氧化，抑制微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。氧亦能使含油食品產(chǎn)生惡臭和醛酮?dú)馕?，加入因消耗而保證了產(chǎn)品質(zhì)量。
4：其他用途：食品除氮、蛋白脫糖、海產(chǎn)品保鮮、抗脂類(lèi)氧化、其他方面的應(yīng)用
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