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阿力甜生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
阿力甜生產(chǎn)廠家 阿力甜廠家 食品級(jí)阿力甜阿力甜是一種以天冬氨酸和丙氨酸為原料合成的二肽類甜味劑，其甜度為蔗糖的2000倍以上，比阿斯巴甜高10倍，具有口感好、甜度高和熱量低的優(yōu)點(diǎn)，是蔗糖的替代品之一，性質(zhì)穩(wěn)定，應(yīng)用范圍廣，在許多國家包括中國在內(nèi)已批準(zhǔn)使用，正越來越受消費(fèi)者青睞
阿力甜生產(chǎn)廠家 阿力甜廠家
中文名稱:阿力甜
中文別名：阿力糖
化學(xué)名:L-天門冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫雜環(huán)丁基)-D-丙氨酰胺（CAS:80863-62-3）
L-天門冬酰-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫雜環(huán)丁基)-D-丙氨酰胺水合物（CAS:99016-42-9）
英文名稱:Aclame；Aclame anhydrous
分子式:無水物C14H25N3O4S，水合物C14H25N3O4S·3/2H2O
分子量:無水物331.44，水合物376.5
酸堿度：pH=5～6【5%（w/v）水溶液】
等電點(diǎn)：pH=5.63
熔點(diǎn)：136～147℃
比旋度：+40～+50【1%（w/v）水溶液】
溶解度：易溶于水和乙醇
性狀：阿力糖是一種白色無潮解性結(jié)晶性粉末；無氣味或略帶異臭。
阿力甜是第二代人工設(shè)計(jì)制備的肽類甜味劑，主要針對(duì)阿斯巴甜熱穩(wěn)定性較差的缺點(diǎn)而研制開發(fā)的。根據(jù)肽類結(jié)構(gòu)與甜昧關(guān)系的規(guī)律，保持生甜基團(tuán)的必需部分：L一天冬氨酸．而以D一丙氨酸代替L一苯丙氨酸，以異丙酯替換甲酯，制得新型甜昧劑天一丙二肽即L一天冬氨酰一D一丙氨酸異丙酯，從而克服了天苯二肽受熱自身環(huán)合的缺點(diǎn)，不僅穩(wěn)定性更好，而且提高了甜度，達(dá)到蔗糖的2000倍，使二肽甜味劑的應(yīng)用范圍更廣泛。
天一丙二肽類衍生物制備方法一般采用常規(guī)的肽合成法，即采用雙保護(hù)基對(duì)L一天冬氨酸的氨基和β羧基進(jìn)行保護(hù)，然后與D一丙氨酸縮臺(tái)成肽鍵，再脫去保護(hù)基，這種方法步驟較多，保護(hù)基成本高。許激揚(yáng)等 采用新方法，以L一天冬氨酸活性物和D一丙氨酸異丙酯反應(yīng)一步得到產(chǎn)物，產(chǎn)率80%～85%，無需常規(guī)的肽合成保護(hù)與去保護(hù)基步驟。工藝簡便，成本低，適合于工業(yè)化生產(chǎn)。但其甜度不足，有待改進(jìn)。
阿力甜屬于升級(jí)換代的二肽甜味劑。于1979年由美國輝瑞公司研制成功，它是由L一天冬氨酸和D一丙氨酸組成的二肽衍生物，我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定阿力甜使用范圍及使用量如下：飲料(液體、固體)0.1g/kg，冰淇淋、雪糕0.1 9/kg，膠姆糖、涼果0.3 9/kg．餐桌糖代用品0.015g/包、片。
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