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干貝素生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
干貝素生產(chǎn)廠家 干貝素廠家 食品級干貝素除了可以單獨使用外，還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用，產(chǎn)生鮮味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。
干貝素生產(chǎn)廠家 干貝素廠家
干貝素品名：干貝素、琥珀酸二鈉、丁二酸鈉、丁二酸二鈉
干貝素英文：sodium succinate
干貝素分子式：C4H4Na2O4·nH2O
【性狀】：白色結(jié)晶性粉末，無臭無酸味有特殊貝類滋味，易溶于水，不溶于乙醇，在空氣中穩(wěn)定。
【用途】：調(diào)味劑；酸味劑；緩沖劑。主要用于火腿、香腸、水產(chǎn)品、調(diào)味液等，一般用量為0.01％~0.05％。作為調(diào)味品使用，一般用粉狀的無水物，以加速溶解。
醬油、醋、辣醬油、調(diào)味湯（料）、醬菜、香腸火腿、魚糜制品等食品中。
1、應(yīng)用在醬菜制作當(dāng)中
1）什錦醬菜 溶液180升，添加干貝素450g
2)喬頭（韭白） 溶液180升，添加干貝素220g
3)醬山野菜（山葵） 山野菜液 10kg，添加干貝素30~40g
4)應(yīng)用在腌制醬咸菜當(dāng)中，原液10kg，添加50g
2、醬油、辣醬油（溶于水中后使用不會產(chǎn)生不均勻性），180升中添加26~56g和谷氨酸鈉并用，并用時，用量是谷氨酸鈉的10%~15%，這樣會非常美味。
3、加工豆醬產(chǎn)品。3.75kg兌約1g左右，味道會更好。
4、制造合成醋，4%的醋酸溶液180升，加入約350~400g的干貝素,特別是和本公司的單福馬酸一起使用，結(jié)果將會使強烈的刺激性香味得到中和，而且由于單福馬酸的作用，可以去掉過剩的酸，而產(chǎn)生完美的酸味。
5、灌裝水產(chǎn)物、煮魚及其他相對谷氨酸鈉的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特別是貝類罐頭。
干貝素是廣泛存在于海藻和海洋生物的有機酸鹽, 因有貝類鮮味而得名。干貝素又稱琥珀酸鈉( sodium succinate) , 琥珀酸( sodiumsuccinate) 是鎮(zhèn)驚息風(fēng)的經(jīng)典中藥琥珀的有效成分[ 1] , 也是體內(nèi)三羧酸循環(huán)的中間代謝物, 其化學(xué)結(jié)構(gòu)與腦內(nèi)神經(jīng)遞質(zhì)γ-氨基丁酸( GABA) 和?；撬犷愃? 具有多種藥理效應(yīng), 其生物活性已有綜述?；瘜W(xué)性點燃癲癇動物模型已證明腹腔注射干貝素有抑制作用, 具有藥用價值。
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