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5'-肌苷酸二鈉生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
5'-肌苷酸二鈉生產(chǎn)廠家 5'-肌苷酸二鈉廠家 食品級(jí)5'-肌苷酸二鈉 5'-肌苷酸二鈉一般指鳥(niǎo)苷酸二鈉。無(wú)色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，含約7分子結(jié)晶水。味鮮，鮮味閾值為0.0125g/100mL，鮮味強(qiáng)度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉并用有很強(qiáng)的協(xié)同作用。不吸濕，溶于水，水溶液穩(wěn)定。在酸性溶液中，高溫時(shí)易分解，可被磷酸酶分解破壞，稍溶于乙醇
5'-肌苷酸二鈉生產(chǎn)廠家 5'-肌苷酸二鈉廠家
產(chǎn)品性狀中文名稱(chēng)：肌苷酸二鈉
CAS登錄號(hào)：有
英文名稱(chēng)：Disodium lnosinate
中文別名：肌苷酸鈉
產(chǎn)品性質(zhì)肌苷酸二鈉是無(wú)色至白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，含約7.5分子結(jié)晶水，不吸濕，40開(kāi)始失去結(jié)晶水，120以上成無(wú)水物。
味鮮，鮮味閾值為0.025g/100mL，鮮味強(qiáng)度低于鳥(niǎo)苷酸鈉，但二者并用有顯著的協(xié)同作用。當(dāng)二者以1:1混合時(shí)，鮮味閥值可降至0.0063。與0.8谷氨酸鈉并用，其鮮味閥值更進(jìn)一步降至0.000031。溶于水，水溶液穩(wěn)定，呈中性。在酸性溶液中加熱易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破壞。微溶于乙醇。
產(chǎn)品用途肌苷酸二鈉可在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用。
（1）由酵母所得核酸分解、分離制得。
（2）由發(fā)酵法制得。
使用注意事項(xiàng)：
（1）本品以512的含量并入谷氨酸鈉混合使用，其呈味作用比單用谷氨酸鈉高約8倍，并有“強(qiáng)力味精”之稱(chēng)。
（2）用2.5IMP+2.5GMP+95MSG(4.77kg)，可代替45kgMSG，對(duì)產(chǎn)品的風(fēng)味無(wú)明顯影響。
（3）本品可被生鮮動(dòng)、植物組織中的磷酸酶分解，失去呈味力，應(yīng)經(jīng)加熱鈍化酶后使用。近來(lái)，已發(fā)展特殊的包衣加工技術(shù)，以保護(hù)其不受魚(yú)肉等食品中磷酸酯酶的分解并使其發(fā)揮大的呈味力。
使用范圍及使用量：
我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-1996）規(guī)定：可在各類(lèi)食品中按生產(chǎn)需要適量使用。具體參見(jiàn)谷氨酸鈉和鳥(niǎo)苷酸鈉。
【應(yīng)用領(lǐng)域】
1.【食品行業(yè)】：肉制品，脂肪，油乳化制品，冷凍飲品，調(diào)味品，飲料類(lèi)， 烘焙制品，水產(chǎn)品，糧食制品，蛋及蛋制品等
2.【醫(yī)藥行業(yè)】：保健食品，基料，填充料，醫(yī)藥原料等
3.【飼料獸藥】：動(dòng)物飼料，營(yíng)養(yǎng)飼料，水產(chǎn)飼料，維生素飼料等
4.【日化用品】：洗面乳，美容霜，化妝水，洗化水，牙膏沐浴露，面膜等
5.【實(shí)驗(yàn)試劑】：可用于實(shí)驗(yàn)研發(fā)
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