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賴氨酸鹽酸鹽的生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
賴氨酸鹽酸鹽的生產(chǎn)廠家營養(yǎng)增補劑。用于強化食品中的賴氨酸。黑麥、米、玉米、花生粉等所含賴氨酸為限制氨基酸
賴氨酸鹽酸鹽的生產(chǎn)廠家
一、簡介
化學名稱：L-賴氨酸;又名賴氨酸堿 左旋-2 ,6 －二氨基己酸單鹽酸鹽
中文別名:L-2,6-二氨基己酸;L-賴氨酸(食用級);賴氨酸
英文名稱:L-Lysine
CAS 號:56-87-1
分子式 ：C6H14N2O2
相對分子質(zhì)量：146.19
一般都是以50%的有效成分配合成商品出售.如:酒精制劑:以含質(zhì)量分數(shù)50%聚賴氨酸的糊精粉末為基礎原料，添加體積分數(shù)30%~ 70%的酒精的制劑，主要用于各種蛋制品。醋酸制劑: 添加體積分數(shù)0.5%~5. 0%的醋酸，主要用于米飯，色拉等食品;甘 油制劑:添加量為體積分數(shù)0.01%~5%，主要用于含有動物性蛋白乳蛋白較多的食品;甘氨酸制劑:添加量為質(zhì)量分數(shù)0.01%一10%，和聚賴氨酸復合使用，協(xié)同抑菌效果更佳。
二、性狀
白色至微黃色結晶或結晶性粉末，有特別甜味、苦味道和*風味。263-264℃熔化并分化，一般較安穩(wěn)，高濕度下易結塊，稍上色。相對濕度60%以下時安穩(wěn)，60%以上則生成二水合物。與維生素c和維生素K3共存則易上色。堿性條件下及直接與還原糖存不才加熱則分化。易溶于水（40g/100mL，35℃），水溶液呈微堿性。
三、用途
用于食品工業(yè)。賴氨酸是蛋白質(zhì)的重要組分之一，是人體不能自身合成但又需要的八種氨基酸之一，是一種優(yōu)良的食品強化劑
營養(yǎng)強化劑。用于強化食品中的賴氨酸。日本的強化規(guī)定用量（以L-賴氨酸計）：小麥粉、通心粉、速煮面等為150mg/100g；面包、餅干等為100mg/100g；速煮面50mg/100g。尚可用于蛋黃醬、牛乳、方便面等。
氨基酸在食品中的作用不可忽視，有的是調(diào)味劑，有的是營養(yǎng)強化劑，有的可起增香作用等。
氨基酸的味
大多數(shù)氨基酸都有味感，在食品中起著酸、甜、苦、澀等味的作用。色氨酸無毒，甜度強，它及其衍生物是很有發(fā)展前途的甜味劑。還有一些水溶性小的氨基酸具有苦味，是食品加工中蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物
食品添加劑具有以下三個特征：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不單獨作為食品來食用；二是既包括人工合成的物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要
彌補營養(yǎng)素的損失，維持食品的天然營養(yǎng)特性
食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產(chǎn)中，應該盡量減少食品在加工過程中損耗
賴氨酸鹽酸鹽的生產(chǎn)廠家
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