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丙氨酸的生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
丙氨酸的生產(chǎn)廠家L-丙氨酸無(wú)色至白色結(jié)晶性粉末，溶于水、乙醇，可提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
丙氨酸的生產(chǎn)廠家
一、簡(jiǎn)介
外文名：DL-Alanine
別 名：L-2-氨基丙酸; DL-α-氨基丙酸; DL-α-丙氨酸
二、性狀
1. 性狀：無(wú)色斜方結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。
2. 密度（g/mL,25/4℃）： 1.432
3. 相對(duì)蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定
4. 熔點(diǎn)（ºC）：297
三、用途
在各種食品加工中：如油類、蛋黃醬、糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品等，均可使用，既能防止氧化，又能改善其風(fēng)味；
用作制造維生素B6的原料，微生物和生物化學(xué)氨基酸代謝用。
（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。
改善人工合成甜味劑的味感，可使甜度增效，減少用量。在復(fù)配甜昧劑加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧劑，并可改善口味。
丙氨酸還是合成高甜度的阿力甜(Alitame，L-天門冬酰-D-丙氨酰胺，為蔗糖甜度的600倍)原料之一。
生化研究。組織培養(yǎng)。肝功能測(cè)定。用作增味劑?？稍黾诱{(diào)味品的調(diào)味效果；還可用作酸味矯正劑，改善有機(jī)酸的酸味
【*】：1.食品中總蛋白含量的6.1%（以重量計(jì)）（FDA§172.320，2000）。
2.占腌漬香料的1%（加于腌漬水中）（FDA§172.540，2000）。
3.FEMA（mg/kg）：焙烤食品75~375；無(wú)醇飲料、蛋制品、魚制品，50~150；干酪、水果品、其他谷類、代糖品，10~20；膠基糖、果醬、果凍、加工蔬菜、復(fù)水蔬菜，5~10；調(diào)味品20~100；糖果、軟糖、甜沙司，25~100；油脂、加工水果，10~30；冷飲60~200
食品應(yīng)盡可能滿足人們的不同需求。例如，糖尿病人不能吃糖，則可用無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑或低熱能甜味劑，如三氯蔗糖或天門冬酰苯丙氨酸甲酯制成無(wú)糖食品供應(yīng)。
也有企業(yè)自己制定添加劑標(biāo)準(zhǔn)的，在企業(yè)就是制定了中不允許添加防腐劑，甜蜜素，色素，香料。
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