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大豆肽生產(chǎn)廠家廠家
大豆(學名:Glycine max (Linn.) Merr.)通稱黃豆。豆科大豆屬一年生草本,高30-90厘米。莖粗壯,直立,密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉;托葉具脈紋,被黃色柔毛;葉柄長2-20厘米;小葉寬卵形,紙質(zhì);總狀花序短的少花,長的多花;總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花;苞片披針形,被糙伏毛;小苞片披針形,被伏貼的剛毛;花萼披針形,花紫色、淡紫色或白色,基部具瓣柄,翼瓣蓖狀。莢果肥大,稍彎,下垂,黃綠色,密被褐黃色長毛;種子2-5顆,橢圓形、近球形,種皮光滑,有淡綠、黃、褐和黑色等多樣。花期6-7月,果期7-9月。
大豆肽簡介:
大豆低聚肽的優(yōu)勢
(1)分子量小。大豆蛋質(zhì)的分子量高達數(shù)萬或數(shù)十萬。而大豆低聚肽的分子量平均在1000以下。這樣的低聚已經(jīng)達到了能夠直接被人體腸道吸收的水平。
(2)水溶性好。大豆蛋白溶解度低,而大豆低聚肽有很好的水溶性。水溶性往往決定的營養(yǎng)物質(zhì)被吸收利用的程度。
(3)熱穩(wěn)定性好。遇熱變性,而大豆低聚肽對熱穩(wěn)定。因此,可以利用大豆低聚肽加工制作多種形式的食品,不會造成其結構改變。
(4)酸穩(wěn)定性好。通常具有等電點,一般當pH值在4.5左右,溶液中的蛋白質(zhì)即會沉淀。大豆低聚肽沒有等電點,在pH4.5的酸性條件也不會沉淀。
(5)直接吸收性。體外試驗證實,大豆低聚肽經(jīng)胃蛋白酶處理后,95以上未被消化;經(jīng)胰蛋白酶處理后,約90未被消化。這說明大豆低聚肽不再被消化,大部分將以低聚肽的形式被直接吸收。
(6)安全性。大豆內(nèi)存在很多的抗營養(yǎng)物質(zhì),大豆低聚肽中不含抗營養(yǎng)成分。研究報道,大豆低聚肽具有極低的致敏性。因此,食用更安全。
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