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江蘇可可殼色素廠家
產品時間：2022-02-10
江蘇可可殼色素廠家 可可殼色素，深棕色粉末，無異味及異臭，微苦，易吸潮，易溶于水及稀乙醇溶液，水溶液為巧克力色。在近中性條件下穩(wěn)固，pH值小于4時易沉淀，隨介質的pH值升高，溶液顏色加深，但色調不變。耐熱性、耐氧化性、耐光性均強。對淀粉、蛋白質著色性強，特別是對淀粉著色遠比焦糖色強。
江蘇可可殼色素廠家
可可殼色(cocao husk pigment，cocao colour)別名可可殼，是由可可豆及其外皮制取，其主要成分為聚黃酮糖苷，分子式為(C16H13O6R)n，n=56或以上，R為半乳糖醛酸，相對分子質量大于1500。小鼠經(jīng)口LD50>10g/kg體重。急性、亞急性毒性試驗結果表明，可可殼色素安全性很高
中文名稱： 可可殼色素 英文名稱： Cacao husk pigment
別名： 可可色
性狀：深棕色粉末
主要著色成分為聚黃酮糖苷
分子量：1500
可可殼色素性質：
深褐至黑色粉末、糊狀或液體，具有特異氣味，微苦。易溶于水及稀乙醇溶液，水溶液為巧克力色。在近中性條件下穩(wěn)定，pH<4.0時易發(fā)生沉淀，隨介質ph的升高溶液顏色加深，但色調不變。耐熱性、耐光性、耐氧化性均強。對淀粉、蛋白質著色性強，特別是對淀粉著色遠比焦糖色強。本品在保存和食品加工過程中均較穩(wěn)
可可殼色素用途用量：
食品添加劑使用衛(wèi)生標準規(guī)定：可可殼色用于冰淇淋、餅干，使用量為0.04g/kg；用于配制酒，使用量為1.0g/kg；用于碳酸飲料，使用量為2.0g/kg；用于糖果、糕點上彩妝，使用量為3.0g/kg；用于豆奶飲料，使用量為0.25g/kg。
實際使用時，適用于對淀粉、蛋白質類食品的染色。尚可用于餅干、冷飲、餡芯、含乳飲料、腌菜、調味汁和蛋白食品等，其用量為0.010.2；用于可樂型飲料、冰淇淋，用量為0.30.5
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