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江蘇花椒精廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
江蘇花椒精廠家生物體內各種物質化學變化的催化劑。酶制劑是應用物理或化學方法， 將生物體細胞或組織中產(chǎn)生的酶提取出來，并經(jīng)加工后制成的仍具有催化活性的生物化學品，具有高效性，專一性，在適宜條件（pH和溫度）下具有活性。
江蘇花椒精廠家
花椒精
【性狀】
淺黃綠色或淺褐色油狀液體，可有結晶狀析出物，具有花椒*的香氣和麻味。
【檢驗指標】
項 目 | 指 標 |
花椒麻素（mg/g） | 120～124 |
酸價，mg.KOH/g | ≤ 20 |
過氧化值，g/100g | ≤ 0.25 |
鉛（以Pb計），mg/kg | ≤1 .0 |
總砷（以As計），mg/kg | ≤ 0.5 |
菌落總數(shù)，CFU/g | ≤ 10000 |
大腸菌群，MN/g | ≤ 0.3 |
【產(chǎn)品特性】
麻味厚重，椒香濃郁，麻度指標數(shù)據(jù)化。
【使用說明】
1、本品每克的風味相當于純原粉20克（1:20）。
2、用于需要突出麻辣風味的咸味食品中，如方便面、火腿類，肉串、肉丸、海鮮制品，以及速凍、膨化、調味食品等。
3、本品可有結晶狀析出物，是花椒麻味成分，用時可 55℃～80℃加熱溶解后，充分攪拌均勻。
4、本品為油溶性液體，可與植物油混溶；微溶于乙醇、丙二醇。
5、建議用量：熟肉制品 0.01～0.03%；食用調味料 0.02～0.05%；方便食品 0.02～0.1%。肉制品 0.3～1.5%；方便食品 0.6～1.5%；膨化焙烤食品 0.5～1%。
酶制劑的用途極為廣泛, 主要用作醫(yī)藥中間體、食品加工用添加劑及家畜家禽養(yǎng)殖的生長促進劑。此外, 在紡織、輕工、皮革、造紙、采油、建筑、環(huán)保、軍工等行業(yè)中也都有應用。酶制劑的應用種類有淀粉酶、蛋白酶、糖酶、過氧化氫酶和纖維素酶等, 用量大的是淀粉酶和蛋白酶, 約占酶制劑消費總量的7 0 % 8 0 %。淀粉酶主要用于面包生產(chǎn)中的面團改良、嬰幼兒食品中的谷類原料的預處理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉、果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度, 以及用于蔬菜、糖漿、怡糖、葡萄糖、粉狀糊精等食品的加工制造。蛋白酶主要用于水解蛋白生產(chǎn)、肉類軟化、啤酒抗寒、烘烤制品、干酪制造等。近年來， 酶制劑開發(fā)應用的領域還在不斷拓展之中。
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