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江蘇亞麻籽膠廠家
產品時間：2022-02-10
江蘇亞麻籽膠廠家亞麻籽膠為黃色顆粒狀晶體，或白色至米黃色粉末，干粉有淡淡甜香味。亞麻籽膠具有較好的溶解性能，能夠緩慢的吸水形成一種具有較低粘度的分散體系，當濃度低于1~2g/ L時，能夠*溶解，溶解度高于瓜爾膠和刺槐豆膠，但不及阿拉伯膠。
江蘇亞麻籽膠廠家
一、【亞麻籽膠簡介】
別名： 亞麻籽膠、富蘭克膠、胡麻膠
英文名稱：Linseed gum
CAS號：有
二、【亞麻籽膠性狀】
亞麻籽膠為黃色顆粒狀晶體，或白色至米黃色粉末，干粉有淡淡甜香味。亞麻籽膠具有較好的溶解性能，能夠緩慢的吸水形成一種具有較低粘度的分散體系，當濃度低于1~ 2g/ L時，能夠*溶解，溶解度高于瓜爾膠和刺槐豆膠，但不及阿拉伯膠。
三、【亞麻籽膠用途】
亞麻籽膠是一種新型的食品添加劑，廣泛應用于食品工業(yè)，也應用于其他工業(yè)，亞麻籽膠在食品工業(yè)中它可以替代果膠、瓊脂、阿拉伯膠、海藻膠等，用作增稠劑、粘合劑、穩(wěn)定劑、乳化劑及發(fā)泡劑。
1、亞麻籽膠在面制品中的應用
亞麻籽膠具有較高黏度、較強的水結合能力，并具有形成熱可逆的冷凝膠的特性，因此亞麻籽膠在食品和非食品領域中可替代大多數的非膠凝性的親水膠體，與其它親水膠體相比，具有較低廉的價格。
2、亞麻籽膠在冰淇淋中的應用
亞麻籽膠具有較好的保濕作用和較大的持水量，能夠較好地改善冰淇淋漿料的粘度，而且由于它具有良好的乳化性，能夠使冰淇淋口感細膩。
3、亞麻籽膠在肉制品中的應用
在肉制品加工后期加入亞麻籽膠，能夠增強肉制品彈性，增強復水性，消除淀粉感，增加咀嚼感。
4、亞麻籽膠在飲料中的應用
在果汁中加入亞麻籽膠作懸浮穩(wěn)定劑能使細小果肉顆粒較長時間地均勻懸浮于果汁中，延長果汁的貨架壽命。
冰淇淋中添加穩(wěn)定劑的作用在于，提高冰淇淋漿料的粘度；改善油脂以及含油脂固體微粒的分散度；防止或抑制冰晶的生長以及延緩冰渣出現的時間；改善冰淇淋的口感、內部結構和外觀狀態(tài)；提高冰淇淋體系的分散穩(wěn)定性和抗融性。目前在冰淇淋中應用較廣的穩(wěn)定劑是卡拉膠、黃原膠、刺槐豆膠、瓜爾豆膠及羧甲基纖維素（CMC）。亞麻籽膠是一種新型食用膠，別名富蘭克膠、胡麻膠，是以北方旱地油料作物胡麻子為原料經精選、清洗、浸提、固液分離、脫色、過濾、濃縮和干燥而得到的天然高分子復合膠，亞麻籽膠是一種以糖為主的種子膠。它不僅具有較好的保濕作用，而且具有較大的持水量，在食品工業(yè)中可以代替果膠、瓊膠、阿拉伯膠、海藻膠等，亞麻籽膠用作增稠劑、粘合劑、乳化劑和發(fā)泡劑。另外亞麻籽膠的彈性較大，在性狀上與瓜爾豆膠、黃原膠、魔芋膠等其他膠體*不同，亞麻籽膠是一種粘彈性較強的膠體。由于亞麻籽膠優(yōu)良的功能特性，被廣泛應用于肉制品、飲料、冰點 糕點、調味品等食品中，在保健品、藥品、化妝品等行業(yè)也有著廣闊的應用前景，作者將亞麻籽膠應用于冰淇淋中，結果表明它能較好地改善冰淇淋中，結果表明亞麻籽膠能較好地改善冰淇淋漿料的粘度，充分乳化油脂，從而使冰淇淋口感細膩，同時提高了產品的抗融性及成品率。
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