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江蘇抗性糊精廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
江蘇抗性糊精廠家 抗性糊精的原料由小麥淀粉或玉米淀粉制成，采用的糊精化過程是嚴(yán)密控制的。在此過程中，淀粉經(jīng)過了一定程度的水解，其后是再聚合過程。正是再聚合過程，通過形成不能被消化道內(nèi)的酶切斷因而不可消化的糖苷鍵，將淀粉轉(zhuǎn)換成纖維，并且還阻礙了可消化連接的裂解。糊精化之后是分離步驟，此步驟確保分子量的分布佳，使流變和技術(shù)性能穩(wěn)定一致，以及纖維含量恰如其分，抗性糊精可*溶于冷水，且不會引起粘度增加
江蘇抗性糊精廠家
抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖，屬于低分子水溶性膳食纖維。
【性質(zhì)】抗性糊精為白色到淡黃色粉末，略有甜味，無其他異味，水溶性好，10% 水溶液為透明或淡黃色，ph值為4.0~6.0.抗性糊精的水溶液黏度很低，并且黏度值隨剪切速率和溫度變化而引起的變化微小 .抗性糊精熱量低、耐熱、耐酸、耐冷凍。
外觀：粉末疏松、無結(jié)塊，無肉眼可見雜質(zhì)。
顏色：具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致
氣味：*氣味
溶解度：≥98%
粒度：過80目
水分：≤6%
菌落總數(shù)：＜1000
沙門氏菌：無
大腸桿菌：無
抗性糊精由淀粉加工而成, 是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖, 屬于低分子水溶性膳食纖維 . 通過甲基化分析已證明, 它具有比原料淀粉更復(fù)雜的分支結(jié)構(gòu). 據(jù)推測 , 這些分支結(jié)構(gòu)是淀粉在加熱分解過程中, 其所含的還原性葡萄糖端基發(fā)生分子內(nèi)脫水或被解離的葡萄糖殘基轉(zhuǎn)移到任意羥基形成的. 抗性糊精和通常的淀粉酶分解物有所不同, 除了淀粉原本擁有的?-1, 4和?-1, 6葡萄糖苷之外, 還擁有?-1, 2和?-1, 3鍵合的萄萄糖苷結(jié)構(gòu), 并在部分還原端上有分子內(nèi)脫水的縮葡聚糖和?-1, 6葡萄糖苷結(jié)構(gòu)的存在,除直鏈部分外, 尚有許多不規(guī)則結(jié)構(gòu), 因為淀粉在酸熱分解的同時, 轉(zhuǎn)移反應(yīng)及逆合成反應(yīng)同時進(jìn)行, 生成了新的結(jié)合
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