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江蘇L-色氨酸廠家
產品時間：2022-02-10
江蘇L-色氨酸廠家白色至黃白色晶體或結晶性粉末。無臭或微臭，稍有苦味。熔點289℃，長時間光照則著色。與水共熱產生少量吲哚。如在氫氧化鈉、硫酸銅存在下加熱，則產生多量吲哚。色氨酸與酸在暗處加熱，較穩(wěn)定。與其他氨基酸、糖類、醛類共存時極易分解。如無烴類共存，與5mol/L氫氧化鈉共熱至125℃仍穩(wěn)定 。用酸分解蛋白質時，色氨酸*分解，生成腐黑物。
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L-色氨酸的生產早主要是依靠化學合成法和蛋白質水解法制造。隨著對微生物法生產色氨酸的研究的不斷發(fā)展，人們開始利用微生物法發(fā)酵生產色氨酸?，F(xiàn)已走向實用并且處于主導地位。微生物法大體可分為微生物發(fā)酵法和酶促轉化法。
外觀（Appearance）： 白色結晶或結晶性粉末，微臭，味微苦
物化性質(Physical Properties)
比旋光度 -29.4°～-32.8°
氯化物 ≤0.05%
硫酸鹽 (SO4) ≤0.03%
鐵鹽(Fe) ≤0.003%
重金屬 (Pb) ≤15ppm
砷 ≤1.5ppm
干燥失重 ≤0.3 %
用途：抗氧化劑。色氨酸是人體重要的神經遞質-5-羥色胺的前體，營養(yǎng)增補劑?？膳c賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸合用強化氨基酸。按0.02的色氨酸和0.1的賴氨酸添中于玉米制品，可顯著提高蛋白質效價。也可以做抗氧化劑。L-色氨酸是人體不能合成的必須氨基酸。食品工業(yè)上主要用作食品營養(yǎng)增補劑。
在火腿和香腸等肉制品中添加HAP，可調整食品結構，增強食品風味，并且能提高制品，使產品細膩，口味濃郁，易包裝成型，延長保質期。用量為0.52。用于果奶飲料，像椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強，果汁等原有風味不變，易吸收，提供蛋白質，穩(wěn)定性好，不易沉淀。用于運動飲料，HAP分子量合適，參考用量為0.21.0。因HAP蛋白質含量高達90，且主要為低分子多肽，易于吸收利用，用于面包、乳酸菌飲料等發(fā)酵食品，能促進酵母等微生物生長，延長產品的貨架期。用量為2.05.0。其它產品中參考用量為0.55.0。因HAP中各種氨基酸含量豐富，故能增強風味，并作為味精的填充底料。其用量為1.07.0。用做氨基酸型調味料，如醬料、雞精，作為增強風味，廣泛用于各種加工食品和烹調 。
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