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江蘇甲基環(huán)戊烯醇酮生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
江蘇甲基環(huán)戊烯醇酮生產(chǎn)廠家本品呈白色粉末狀結(jié)晶，具 有堅(jiān)果樣甜香味，可溶于水，乙醇、 甘油、丙二醇中，易升華。本 品接觸堿液和鐵品會(huì)變色，應(yīng)保存在 玻璃器皿或塑料容器中。 使用方法：先將本品配制成一定濃度 的儲(chǔ)備液，再按照配方濃度加入產(chǎn) 品中。
江蘇甲基環(huán)戊烯醇酮生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品名稱：甲基環(huán)戊烯醇酮
化學(xué)名稱：3-甲基-1,2-環(huán)戊烯二酮；3-甲基-2-羥基-2-環(huán)戊烯-1-酮
英文名稱：3-Methyl cyclopenten-1,2-dione；Cyclotone
【外觀】白色結(jié)晶性粉末，長(zhǎng)期裸露在空氣中，易氧化則逐漸變黃。
【熔點(diǎn)】（℃） 104-108
【閃點(diǎn)】℃（封閉式）
【密度】g/cm3 1
【溶解性能】能溶于沸水、乙醇、丙酮、苯丙醇、乙二醇、丙三醇。室溫1克MCP可溶于75毫升水中。
【穩(wěn)定性】易升華，高溫易分解。長(zhǎng)期裸露在空氣中，易氧化則逐漸變黃。
主要用途：
甲基環(huán)戊烯醇酮MPC，是一種優(yōu)良、高效的食品和煙草香味劑、增香劑和低甜度甜味劑。它可用于香煙、食品、飲料、糖果以及化妝品行業(yè)，特別是在咖啡型飲料中效果好。
我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB 276096）規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制槭、熏煙、奶油硬糖、和杏子等型香精。
我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—96）規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用以配制槭、熏煙、奶油硬糖、和杏子等型香精。
使用*：FEMA(mg/kg)：軟飲料11；冷飲5.6；糖果18；焙烤食品13；布丁類14；膠姆糖8.0～15；糖漿10。
適度為限(FDA§172．515，2000)。
用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB 2760中的zui大允許使用量和zui大允許殘留量
每一種增味劑都具有*的風(fēng)味，如谷氨酸鈉具有很強(qiáng)的肉味鮮味，DL-丙氨酸能增強(qiáng)腌制品風(fēng)味，甘氨酸有蝦及墨魚(yú)味，蛋氨酸有海膽味，肌苷酸鈉呈鮮魚(yú)味，鳥(niǎo)苷酸鈉呈香菇鮮味，而琥珀酸有特異貝類鮮味。不同的增味劑，其呈鮮昧的閾值不同，L-谷氨酸的呈味閾值為0．03％ 、谷氨酸鈉為0．012％ 、天冬氨酸鈉為0．10％ 、肌苷酸鈉為0．025％ 、鳥(niǎo)苷酸鈉為0．012 5％ 、琥珀酸為0．055％。不同增味劑之間存在顯著的協(xié)同增效效應(yīng)。這種協(xié)同增效不是簡(jiǎn)單的疊加效應(yīng)， 而是相乘的增效。在食品加工或家庭的食物烹飪過(guò)程中，并不單獨(dú)使用核苷酸類增昧劑，一般是與谷氨酸鈉配合使用，有較強(qiáng)的增鮮作用。如12％鳥(niǎo)苷酸鈉和88％谷氨酸鈉組成的混合物的鮮味強(qiáng)度相當(dāng)于谷氨酸鈉的8．1倍。市場(chǎng)上的強(qiáng)力味精等產(chǎn)品即是以谷氨酸鈉、呈昧核苷酸、水解動(dòng)植物蛋白、酵母抽提物等之間復(fù)配為基礎(chǔ)，不但可增強(qiáng)其鮮味強(qiáng)度而且鮮味更加圓潤(rùn)可口
江蘇甲基環(huán)戊烯醇酮生產(chǎn)廠家
