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江蘇鳥苷酸二鈉生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
江蘇鳥苷酸二鈉生產(chǎn)廠家鳥苷酸二鈉是一種化學(xué)品。外觀與性狀：無色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。鳥苷酸鈉是國內(nèi)外允許使用的呈味劑，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時鮮味有相乘的作用?？捎糜诟黝愂称?，按生產(chǎn)需要適量使用
江蘇鳥苷酸二鈉生產(chǎn)廠家
鳥苷酸二鈉
無色白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，含約7分子結(jié)晶水。味鮮，鮮味閾值為0.0125g/100mL，鮮味強度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉并用有很強的協(xié)同作用。不吸濕，溶于水，水溶液穩(wěn)定。在酸性溶液中，高溫時易分解，可被磷酸酶分解破壞，稍溶于乙醇，幾乎不溶于乙。
該品通常很少單獨使用，而多與谷氨酸鈉（味精）等并用?；旌鲜褂脮r，其用量約為味精總量的1%~5%，醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加，其用量約為0.01~0.1lg/kg。也可與賴氨酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。關(guān)于該品與谷氨酸鈉等的配合使用。
一種新型食品增鮮劑。鳥苷酸鈉是國內(nèi)外允許使用的呈味劑，我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。單獨應(yīng)用較少，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時鮮味有相乘的作用。與味精混合使用時，其用量約為味精總量的1%～5%，醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加，其用量約為0.01～0.1g/kg。也可與賴氨酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。還用作抗病三氮唑核苷的原料。
合成方法
鳥苷酸的生產(chǎn)主要有酶法水解和發(fā)酵法，在發(fā)酵法中工業(yè)上有意義的二步法和生物合成與化學(xué)合成并用法。
（1）核糖核酸（RNA）水解法。參見5’-肌苷酸二鈉的生產(chǎn)方法。
（2）二步法。以葡萄糖為碳源，用枯草桿菌變異株發(fā)酵得鳥苷，生產(chǎn)水平10.5g/L。然后將鳥苷在吡啶溶液中用三氯氧磷磷酸酸化，可得鳥苷酸。
?。?）生物合成與化學(xué)合成并用法。在PH=7時用巨大芽孢桿菌（No.336）發(fā)酵葡萄糖（8%）90h，產(chǎn)生5-氨-4-甲酰胺核苷（AICAr）15g/L;然后用離子交換法提取出來，經(jīng)濃縮、干燥后溶于含有NaOH的甲醇中，并加入二硫化碳一同加熱，使之轉(zhuǎn)變?yōu)?-硫基肌苷；后用過氧化氫進行氧化，加入過量氨水，加熱得鳥苷，鳥苷經(jīng)磷化得到鳥苷酸。
江蘇鳥苷酸二鈉生產(chǎn)廠家
