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江蘇α 淀粉酶生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
江蘇α 淀粉酶生產(chǎn)廠家α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造飴糖、葡萄糖和糖漿等，以及生產(chǎn)糊精、啤酒、黃酒、酒精、醬油、醋、果汁和味精等。還用于面包的生產(chǎn)，以改良面團(tuán)，如降低面團(tuán)黏度、加速發(fā)酵進(jìn)程，增加含糖量和緩和面包老化等
江蘇α 淀粉酶生產(chǎn)廠家
α-淀粉酶采用地衣芽孢桿菌（Bacillus Licheniformis），經(jīng)發(fā)酵、提取精制而成。本品具有特別好的耐高溫特性，廣泛應(yīng)用于酒精、啤酒、制醋、醬油、紡織、印染、造紙及其他發(fā)酵領(lǐng)域。
原理
耐高溫α-淀粉酶是一種內(nèi)切酶，能在較高的溫度下迅速隨機(jī)水解淀粉及糊精中的α-1,4-葡糖糖苷鍵，從而使糊化淀粉的粘度迅速下降，產(chǎn)物為長(zhǎng)短不一的短鏈糊精和少量的低聚糖。
產(chǎn)品特性
1、 溫度范圍：有效溫度范圍55-100℃，適作用溫度在80-97℃之間，100℃仍保持相當(dāng)?shù)幕盍?，在噴射液化時(shí)，瞬間溫度可達(dá)105-110℃。
2、 PH值范圍：有效PH范圍5-8.0，適PH值范圍在5.8-6.5之間。
3、 鈣離子濃度對(duì)酶活力的影響：本品對(duì)Ca2+的要求不高，50-70ppmCa2+已足夠。
用途:酶制劑。由黑曲霉變種制成者主要用于淀粉糖漿、酒精、啤酒、果汁、巧克力糖漿、焙烤制品、液體咖啡、葡萄酒、葡萄糖和乳制品等制品。
由米曲霉變種制成者，主要用于淀粉糖漿、酒精、啤酒、焙烤制品、乳制品的制備和肉的嫩化。
由酵母菌制成者，主要用于糖果和冰淇淋的制造和乳制品的改性。
由木霉制成者，主要用于果汁、葡萄酒、植物油和啤酒生產(chǎn)。
由米根霉制成者，主要用于淀粉糖漿、果汁制備、干酪生產(chǎn)及葡萄糖的加工助劑。
用途:本品可催化水解淀粉生產(chǎn)啤酒、黃酒、醬、味精和抗生素，也可用于葡萄糖、飴糖和糊精等的生產(chǎn)。我國(guó)規(guī)定可用于發(fā)酵酒、蒸餾酒、酒精、淀粉糖漿的生產(chǎn)，按生產(chǎn)需要適量使用。
用途:淀粉液化轉(zhuǎn)變?yōu)楹?，用于嬰幼兒食品制造、谷物處理、啤酒生產(chǎn)、果汁加工、白酒生產(chǎn)等，是酶制劑中用途 消費(fèi)量 的一種。
江蘇α 淀粉酶生產(chǎn)廠家
