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江蘇大豆低聚糖生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
江蘇大豆低聚糖生產(chǎn)廠家大豆低聚糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的總稱(chēng)呼,它是a-半乳糖苷類(lèi)，主要由水蘇糖四糖、棉子糖和Vabascose等組成。成熟后的大豆約含有10％低聚糖。
江蘇大豆低聚糖生產(chǎn)廠家
【產(chǎn)品名稱(chēng)】：大豆低聚糖
【英文名】：Soybean oligosaccharides(SBOS)
【別名】：大豆低聚糖是a-半乳糖苷類(lèi)，主要由水蘇糖四糖、棉子糖和毛蕊花糖等組成
【外觀】：白色粉末
【分子式】：C24H42O21?4H2O
【分子量】：738.64
大豆低聚糖是一種低甜度、低熱量的甜味劑，其甜度為蔗糖的70％，其熱量是每克8．36千焦耳，僅是蔗糖熱能的1／2，而且安全無(wú)毒。大豆低聚糖主要分布在大豆胚軸中，其主要成分為水蘇糖、棉子糖（或稱(chēng)蜜三糖）。水蘇糖和棉子糖屬于貯藏性糖類(lèi)，在未成熟豆中幾乎沒(méi)有，隨大豆的逐漸成熟其含量遞增。但當(dāng)大豆發(fā)芽、發(fā)酵，或者大豆貯藏溫度低于15℃，相對(duì)濕度60％以下，水蘇糖、棉子糖含量也會(huì)減少。 大豆低聚糖有類(lèi)似于蔗糖的甜味，其甜度為蔗糖的70％，熱值為蔗糖的50％，大豆低聚糖可代替部分蔗糖作為低熱量甜味劑。大豆低聚糖的保溫、吸濕性比蔗糖小，但優(yōu)于果葡糖漿。水分活性接近蔗糖，可用于清涼飲料和焙烤食品，也可用于降低水分活性、抑制微生物繁殖，還可達(dá)到保鮮，保濕的效果。大豆低聚糖糖漿外觀為無(wú)色透明的液糖，黏度比麥芽糖低、異構(gòu)糖高。在酸性條件下加熱處理時(shí)，比果糖、低聚糖和蔗糖穩(wěn)定，一般加熱至140℃時(shí)才開(kāi)始熱析，可用于需要進(jìn)行加熱殺菌的酸性食品。
食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
飼料：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料等。
甜味劑種類(lèi)較多，可分為：按其來(lái)源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑；按其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑；按其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分為糖類(lèi)和非糖類(lèi)甜味劑。
葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、淀粉糖和乳糖等糖類(lèi)物質(zhì)，雖然也是天然甜味劑，但因長(zhǎng)期被人食用，且是重要的營(yíng)養(yǎng)素，通常視為食品原料，在中國(guó)不作為食品添加劑。
屬于非糖類(lèi)的甜味劑有天然甜味劑和人工合成甜味劑。天然甜味劑有甜菊糖、甘草、甘草酸二鈉、甘草酸三鉀和三鈉等。人工合成甜味劑有糖精、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉、天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯阿力甜等。
江蘇大豆低聚糖生產(chǎn)廠家
