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江蘇雞蛋白粉生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
江蘇雞蛋白粉生產(chǎn)廠家是以全蛋清液為原料，經(jīng)干燥噴霧，制成含水量低于4.5%的粉末狀產(chǎn)品。蛋清粉的用途十分廣泛，廣泛應(yīng)用于食品、冷食飲品、冰淇淋、方便食品、面條、調(diào)味品等行業(yè)。
江蘇雞蛋白粉生產(chǎn)廠家
雞蛋白粉是由純鮮雞蛋清精制而成的優(yōu)良產(chǎn)品，具有脫糖、脫腥、純度高、溶解迅速等特點(diǎn)。
同時(shí)，該產(chǎn)品還具有良好的功能特性，如：高凝膠性(雞蛋白粉的凝膠強(qiáng)度可達(dá)350g-700g/cm2左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大豆蛋白粉的凝膠強(qiáng)度)、高攪打性、乳化性、保水性等，這些優(yōu)良性質(zhì)使蛋白粉在很多行業(yè)取得了廣泛的應(yīng)用：
1、食品工業(yè) 蛋白粉在食品工業(yè)上應(yīng)用很廣泛。如可用作冰糖及糖精加工時(shí)的澄清劑；加工點(diǎn)心時(shí)可作為起泡劑；加工火腿腸等肉制品時(shí)用來(lái)提高彈性和切片性；加工雞蛋干等熟蛋制品時(shí)使用；加工面制品時(shí)用來(lái)提高面筋度；加工冰淇淋、巧克力粉、清涼飲料、餅干等均有使用。
2、紡織工業(yè) 在染料及顏料漿中加入35%～50%干蛋白的水溶液，可以增加印染的勁著性；若加以蒸熱，即可使染料或顏料固著于紡織物上，所以，印染棉、絹、毛等紡織品時(shí)，常用蛋白粉做固著劑。
3、造紙、印制工業(yè) 制造 紙張可用蛋白粉做施膠劑，提高紙張的硬度、強(qiáng)度，增強(qiáng)其韌性和耐濕性；印刷制版時(shí)，可用蛋白粉作為感光劑和膠著劑器、瓷器以及玻璃器皿上的彩畫和圖案是用印畫紙印上的，而印畫紙是用干蛋白和顏料配制成的25%濃度的涂料液和配合料，在紙上印刷而成的。
產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)：
1.蛋白質(zhì)含量：60以上；鹽分：22-26；水分：4.0；脂肪：1；其他：4-5
2.很好的保水性.乳化性.高凝膠性
3.保水能力：蛋清蛋粉：水=1:6至8
4.良好的經(jīng)濟(jì)性：使用蛋清蛋粉，在不增加成本或者降低成本的前提下，能夠使產(chǎn)品的風(fēng)味更好，改善淀粉給產(chǎn)品帶來(lái)的不良反應(yīng)。彈性好.切片性強(qiáng)，光澤性好，而且出品率高。
5.雞蛋清因其良好凝膠性通常以蛋白的形式作為食品配料用于肉制品.魚糜制品等食品中。蛋清蛋粉凝膠（性）強(qiáng)度主要取決于蛋清蛋白質(zhì)本身的結(jié)構(gòu)，而蛋清蛋粉的高凝膠（性）強(qiáng)度可通過蛋清蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)修飾得以實(shí)現(xiàn)。
包裝與貯存：陰涼處保存，避免陽(yáng)光直接照射和潮濕的環(huán)境中。
江蘇雞蛋白粉生產(chǎn)廠家
