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江蘇酪蛋白酸鈉生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
江蘇酪蛋白酸鈉生產(chǎn)廠家酪蛋白酸鈉白色至淡黃色顆粒狀，粉狀或片狀固體。無臭、無味或略有特異香氣和味道。易溶于廢水，pH中性，水溶液加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。
江蘇酪蛋白酸鈉生產(chǎn)廠家江蘇酪蛋白酸鈉生產(chǎn)廠家
酪蛋白酸鈉
中文別名 酪朊酸鈉
酪朊酸鈉具有良好的乳化作用和穩(wěn)定作用，它還能起增粘、粘結(jié)、發(fā)泡、穩(wěn)泡等作用，也常用于蛋白質(zhì)強(qiáng)化。因其為水溶性乳化劑，應(yīng)用廣泛。
白色至淺黃色片狀體、顆?；蚍勰?，無臭，無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性，其中加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。
1.可用于肉類及水產(chǎn)肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。
2.在香腸中使用可使脂肪分布均勻，增強(qiáng)肉的粘結(jié)性。用于魚糕可增強(qiáng)彈性。香腸中用量為0.2%一0.3%。
3.在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩(wěn)定，防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強(qiáng)作用。
4.在面包、餅干、面類中用量為0.2%一0.5%。
5.在西式糕點(diǎn)、炸面圈、巧克力中用量為0.59%一5.0%；在奶油乳飲料中用量為0.2%一0．39%。
6.此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。
可按生產(chǎn)需要適量用于各類食品。酪朊酸鈉可用于午餐肉、灌腸等肉制品，可以增加肉的結(jié)著力和持水性，改進(jìn)肉制品質(zhì)量，可以提高肉的利用率，降低生產(chǎn)成本。用于冰淇淋、人造奶油、酸乳飲料等乳制品中，作為增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑，可進(jìn)一步提高制品的質(zhì)量。
食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑不僅可以補(bǔ)充人們?nèi)粘Ｋ璧臓I養(yǎng)物質(zhì)攝取，而且能夠?qū)膊〉目刂萍邦A(yù)防都起到非常好的效果。例如食鹽加碘用來防治甲狀腺腫大這一案例就很好的說明了食品添加強(qiáng)化劑的重要性，食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑還包括嬰幼兒的添加配方，利用葉酸所制造的母乳食品等。通過實(shí)例不難看出，隨著社會的發(fā)展進(jìn)步和物質(zhì)生活的不斷提高，食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑已經(jīng)在提高人體營養(yǎng)水平上發(fā)揮著自己的作用，且由于它的針對性和安全性強(qiáng)，未來將在食品加工領(lǐng)域占據(jù)更加重要的位置。
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