服務(wù)熱線
產(chǎn)品展示PRODUCTS
瓊膠廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
瓊膠生產(chǎn)廠家瓊膠廠家 食品級(jí)瓊膠以石花菜、紫菜、江蘺及其他紅藻膠為原料，經(jīng)浸出。脫水干燥等工藝加工制成的瓊脂。
瓊膠生產(chǎn)廠家 瓊膠廠家
中文別名：瓊膠，洋菜、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天粉、大菜絲
英文名稱：Agar
法定編號(hào)：CAS[9002-18-0]
【性狀】：半透明白色至淺黃色薄膜帶狀或碎片、顆粒及粉末。無(wú)臭或稍具有特殊臭味，口感粘滑。不溶于冷水和有機(jī)溶劑，溶于沸水。含水時(shí)帶韌性，干燥時(shí)易碎。顯微鏡下觀察水中的瓊脂，呈顆粒狀，稍帶絲狀?？缮倭看嬖诤＞d骨針的碎片及硅藻細(xì)胞。在冷水中吸收20倍的水膨脹。溶于熱水后，即使?jié)舛群艿停?.5%）也能形成堅(jiān)實(shí)的凝膠。濃度0.1%以下，則不能膠凝而成為粘稠液體。1%的瓊脂溶于32～42℃凝固，其凝膠具有彈性，熔點(diǎn)為80～96℃。
禽類和肉類罐頭
作為膠凝劑和賦形劑，可以形成為有效粘合碎肉的凝膠，消除罐頭中食品組織發(fā)生脆碎。其用量是罐頭中清湯的0.2%-2.0%。在八寶粥、銀耳燕窩、羹類罐頭食品中，使用0.3%-0.5%的瓊脂作為增稠劑、穩(wěn)定劑，可以改善口感，使其他添加物分散均一，防止沉淀、分層。
飲料類產(chǎn)品
為助懸劑，使飲料中固型物懸浮均勻，不下沉。其懸浮時(shí)間及保質(zhì)期長(zhǎng)，是其它助懸劑無(wú)法代替的。產(chǎn)品透明度、流動(dòng)性更好，口感爽滑無(wú)異味。瓊脂在果粒飲料中表現(xiàn)出優(yōu)異的懸浮效果，當(dāng)濃度為0.001%-0.005%時(shí)即可使果粒懸浮均勻。
瓊脂可有效降低奶制品的離漿性、增強(qiáng)穩(wěn)定性和乳化性，廣泛地應(yīng)用于乳制品中。在法國(guó)軟白干酪、奶油乳餅、發(fā)酵牛奶制品中添加瓊脂，具有很好的穩(wěn)定性和韌性，也有助于改善干酪的稠度和切片性。在乳制品中瓊脂的用量一般為0.05%-0.85%，與甘露膠、黃原膠復(fù)合使用效果更好。
糖衣食品
脂可作為糖衣的穩(wěn)定劑，還可以防止食品與包裝的粘連。糖衣食品中瓊脂的含量通常為0.2%-0.5%。以需要的糖量為基準(zhǔn)，瓊脂的濃度達(dá)到0.5%-1.0%時(shí)，可作為油餅透明糖衣的穩(wěn)定劑，從而提高透明糖衣的黏度和在油餅表面的黏著力，促使凝膠較快速凝固并增加柔韌性，以減少表面缺陷和裂紋。在應(yīng)用中，瓊脂通常與其他植物膠如瓜爾膠和槐豆膠混合使用
瓊膠生產(chǎn)廠家 瓊膠廠家
上一篇： 食品級(jí)寒天粉廠家
下一篇：食品級(jí)瓊脂條廠家