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普魯蘭糖廠家
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
普魯蘭糖生產(chǎn)廠家 普魯蘭糖廠家 食品級(jí)普魯蘭糖普魯蘭糖是一種由出芽短梗霉發(fā)酵所產(chǎn)生的類似葡聚糖、黃原膠的胞外水溶性粘質(zhì)多糖，是一種水溶性粘質(zhì)多糖，成品為白色顆粒狀固體。
普魯蘭糖生產(chǎn)廠家 普魯蘭糖廠家
中文名稱:普魯蘭多糖
中文同義詞:普魯蘭糖;茁霉多糖;短梗霉多糖;普魯蘭;支鏈淀粉;出芽短梗酶多糖;出芽短梗孢糖;普魯蘭多糖
英文名稱:Pulullan
C A S號(hào):9057-02-7
分 子 式:(C37H62O30)n
性狀：白色至微黃色粉末，普魯蘭多糖的成膜性、阻氣性、可塑性、粘性均較強(qiáng)，并且具有易溶于水、無(wú)毒無(wú)害、無(wú)色無(wú)味等優(yōu)良特性
普魯蘭糖的特性
一， 無(wú)毒性，安全性
無(wú)論是急性，亞急性和慢性實(shí)驗(yàn)，變異源性實(shí)驗(yàn)都表明，普魯蘭糖不引起任何生物學(xué)毒性和異常狀態(tài)，用于食品和醫(yī)藥工業(yè)安全可靠。
二， 耐鹽性
任何濃度的鹽分含量均不影響普魯蘭溶液的粘度。因此，用作食品添加劑時(shí)不因食鹽的存在而變化。
三， 耐酸堿性
普魯蘭糖是中性多糖，其粘度在常溫下受PH3以下的水解而粘度降低。
四， 粘度
普魯蘭糖是線性狀結(jié)構(gòu)，因此它的粘度遠(yuǎn)低于其它多糖，普魯蘭糖溶液粘度隨平均分子量而增加，也隨濃度而增大。但比起其它高分子物質(zhì)的粘度的增加要小并且它的粘度的熱穩(wěn)定性較好。
五， 可塑性
普魯蘭糖的可塑性強(qiáng)，可以用來(lái)制模，任意造型。它的成型物不需要添加增塑性和穩(wěn)定性。
六， 薄膜型
普魯蘭糖直接支撐薄膜，或在物體表面涂抹或噴霧涂層均可成為緊貼物體的薄膜，普魯蘭糖薄膜的特殊的性質(zhì)是比其他高分子薄膜的透氣性能低，氧，氮，二氧化碳等幾乎*不能通過(guò)。薄膜還具有較大的透濕性。5%的普魯蘭糖和5%的甘油，所形成的模具有較高的阻氣性和拉伸強(qiáng)度。
作用：已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、輕工、化工，普魯蘭多糖為新增四種食品添加劑產(chǎn)品之一，可在糖果、巧克力包衣、膜片、復(fù)合調(diào)味科和果蔬汁飲料中用作被膜劑和增稠劑。
目前市場(chǎng)上可選用的增稠劑品種很多，主要有無(wú)機(jī)增稠劑、纖維素類、聚丙烯酸酯和締合型聚氨酯增稠劑四類。纖維素類增稠劑的使用歷史較長(zhǎng)、品種很多，有甲基纖維素、羧甲基纖維素、羥乙基纖維素、羥丙基甲基纖維素等，曾是增稠劑的主流，其中的是羥乙基纖維素。聚丙烯酸酯增稠劑基本上可分為兩種：一種是水溶性的聚丙烯酸鹽；另一種是丙烯酸、甲基丙烯酸的均聚物或共聚物乳液增稠劑，這種增稠劑本身是酸性的，須用堿或氨水中和至pH8~9才能達(dá)到增稠效果，也稱為丙烯酸堿溶脹增稠劑。聚氨酯類增稠劑是近年來(lái)新開(kāi)發(fā)的締合型增稠劑。無(wú)機(jī)增稠劑是一類吸水膨脹而形成觸變性的凝膠礦物。主要有膨潤(rùn)土、凹凸棒土、硅酸鋁等，其中膨潤(rùn)土為常用。
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