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黃原膠*
產(chǎn)品時(shí)間：2022-02-10
黃原膠生產(chǎn)廠家 黃原膠* 食品級(jí)黃原膠黃原膠又稱黃膠、漢生膠，黃單胞多糖，是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖，由甘藍(lán)黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術(shù)，切斷1，6-糖苷鍵，打開支鏈后，在按1，4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖
黃原膠生產(chǎn)廠家 黃原膠*
黃原膠品名：黃原膠、漢生膠、黃膠
黃原膠英文名稱：Xanthan gum
黃原膠化學(xué)式：C35H49O29
根據(jù)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB2760-1996）中規(guī)定：黃原膠可用于飲料；面包、乳制品、肉制品、果醬、果凍、花色醬汁，面條、糕點(diǎn)、餅干、起酥油、速溶咖啡、魚制品、雪糕、冰棍、冰淇淋。黃原膠在食品工業(yè)中是理想的增稠劑、乳化劑和成型劑，用途多。
黃原膠物化性質(zhì)：
1、乳白色至黃褐色粉末
2、在常溫下溶于水成半透明的粘稠液，不溶于乙醇、異丙醇和丙酮等有機(jī)溶劑。
3、耐酸性和耐生物酶降解的能力很強(qiáng)，在ph值1.5～13的范圍內(nèi)，黃原膠水溶液的粘度也不受ph值的影響。
4、黃原膠水溶液具有良好的增粘性并且在-4～80℃的范圍內(nèi)相當(dāng)穩(wěn)定，當(dāng)水中乙醇、異丙醇或丙酮的濃度超過50～60%時(shí)，則會(huì)引起黃原膠的沉淀。
黃原膠使用方法：溶解于冷水或熱水，需邊攪拌邊將黃原膠干粉緩慢傾入水中，充分?jǐn)嚢柚敝?溶解，溶液中沒有塊狀物。黃原膠是一種天然可降解的生物多糖，在使用時(shí)溶液超過4小時(shí)，建議加入生物殺菌劑。
黃原膠是目前上集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于于一體．性能*的生物膠。黃原膠的分子側(cè)鏈末端含有丙酮酸基團(tuán)的多少，對(duì)其性能有很大影響。黃原膠具有長(zhǎng)鏈高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的官能團(tuán)，在特定條件下會(huì)顯示*性能。黃原膠在水溶液中的構(gòu)象是多樣的，不向條件下表現(xiàn)不同的特性。不同規(guī)格型號(hào)的食品級(jí)黃原膠，作為增稠劑用于果汁飲料，可懸浮果肉，增強(qiáng)口感；用于沙司、色拉、沙拉醬，可提供易傾注性和良好的粘附性；用于烘焙食品，增加蜂窩氣泡含量，提高持水性能，增加韌性，延長(zhǎng)保質(zhì)期；用于冷凍食品，增稠及增加細(xì)膩度，穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu)，多微孔，無冰凌、延長(zhǎng)貨架壽命。
黃原膠生產(chǎn)廠家 黃原膠*
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