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液體麥芽糖醇生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
液體麥芽糖醇生產(chǎn)廠家 液體麥芽糖醇廠家 食品級液體麥芽糖醇麥芽糖醇是一種新型的功能性甜味劑,由于其具有低熱量、非齲齒性、難消化性、鈣的吸收等多種生理特性,已經(jīng)引起了人們的廣泛關(guān)注.麥芽糖醇，又名氫化麥芽糖，化學(xué)名稱為4-o-α-d-葡萄糖基-d-葡糖醇，分子式為c12h24o11，相對分子質(zhì)量為344.31。麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸濕性強(qiáng)
液體麥芽糖醇生產(chǎn)廠家 液體麥芽糖醇廠家
中文名 液體麥芽糖醇
英文名 maltitol
化學(xué)式 c12h24o11
分子量 344.31
cas登錄號 585-88-6
einecs登錄號 209-567-0
熔 點 149-152℃
密 度 1.69g/cm3
外觀：白色晶狀粉末或無色透明中性黏稠液體，稀溶液有草莓香味，甜度為蔗糖的75%～95%，甜味純正。
溶解性：易溶于水、乙醇、甘油、丙二醇。具有高度吸潮性。耐熱性能較好，在Ph值3～7時1.0℃加熱1h無變化。穩(wěn)定性高，與蛋白質(zhì)或氨基酸共存耐也不發(fā)生褐變反應(yīng)。ADI不需特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)。
(1)溶解度麥芽糖醇為無色透明,中性之粘稠狀物質(zhì),易溶于水,但不易溶于甲醇或乙醇
(2)甜度麥芽糖醇具有與蔗糖相同之甜度
(3)結(jié)晶性及吸濕性一般淀粉糖被氫化后,即不易結(jié)晶.麥芽糖醇有顯著的吸濕性,利用這種吸濕性可以作為各種食物的保濕劑,或者防止蔗糖之晶析.
(4)麥芽糖醇對熱及酸均穩(wěn)定,其70%水溶液在150℃以下處理1h幾乎無變化.170℃處理1h只有部分分解,200℃以上才會分解著色.麥芽糖醇在ph3-7下,于100℃加熱1h,也沒有變化,在ph2以下加熱才會有6%被分解。
（1）在功能性食品中的應(yīng)用
（2）用于糖果、巧克力及有麥芽糖醇的蛋糕生產(chǎn)
由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好，具有良好的保 濕性和非結(jié)晶性，可用來制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。
（3）在果汁飲料中的應(yīng)用
（4）在冷凍食品中的應(yīng)用
冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和，甜味可口，并延長保存期。
可作為食品添加劑，被允許在冷飲、糕點、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產(chǎn)需要確定用量。
產(chǎn)品作用：
應(yīng)用范圍;1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。 2、食品 、填充劑、原料等。 3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。 4、煙草制品 5 洗面乳、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。 6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、
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