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焦磷酸二氫二鈉生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
焦磷酸二氫二鈉生產(chǎn)廠家 焦磷酸二氫二鈉廠家 食品級焦磷酸二氫二鈉焦磷酸二氫二鈉的理化性質是白色結晶性粉末，相對密度1.862，加熱到220℃以上分解成偏磷酸鈉。易溶于水，可與Cu2+、Fe2+ 形成螯合物，水溶液與稀硫酸稀無機酸加熱水解成磷酸。 來源與制法是磷酸二氫鈉加熱到200℃脫水制得；或在磷酸中加入碳酸鈉，再加熱到200℃經(jīng)過脫水制得。
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中文名稱： 焦磷酸二氫二鈉
英文名稱： Disodium dihydrogen pyrophosphate
別名： 酸式焦磷酸鈉
分子式： Na?H?P?O?
分子量：221.94
性狀：白色結晶性粉末，相對密度1.862。易溶于水，水溶液呈堿性。不溶于乙醇?？膳cFe2+, Mg2+形成螯合物。
焦磷酸二氫二鈉功能水分保持劑、PH調節(jié)劑、金屬螯合劑。本品為酸性鹽，一般不單獨使用。常與焦酸鈉（堿性鹽，與肉中蛋白質有特異作用，可顯著增強肉的持水性）混合使用。本品與碳酸氫鈉反應生成二氧化碳，可以用作快速發(fā)酵粉的原料。我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準（GB27602011）中作為食品添加劑食用各個食品中使用量：裝飾糖果（如工藝造型、或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁 大使用量: 5.0g/kg面糊（魚和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 使用量: 5.0g/kg
雜糧粉 大使用量: 5.0g/kg
其他雜糧制品（僅限冷凍薯條、冷凍薯餅） 使用量: 1.5g/kg
面包 使用量: 3.0g/kg
餅干 使用量: 3.0g/kg
用途與注意事項：
功能水分保持劑、PH調節(jié)劑、金屬螯合劑。本品為酸性鹽，一般不單獨使用。常與焦酸鈉（堿性鹽，與肉中蛋白質有特異作用，可顯著增強肉的持水性）混合使用。本品與碳酸氫鈉反應生成二氧化碳，可以用作快速發(fā)酵粉的原料。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760―2011）中作為食品添加劑。在食品加工中用作快速發(fā)酵劑和品質改良劑， 如在燒烤食品加入可控制發(fā)酵速度，提高生產(chǎn)強度；在餅干糕點面包加工中使用，可延長貯存時間，而且疏松空隙整齊，還可降低餅干糕點的破碎率；在香腸加工中使用可改善口味而且色澤好， 提高加工速度；在水產(chǎn)品加工、魚丸、魚香腸、速凍食品中使用起螯合作用，可防晶花生成，控制水分。
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