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胡蘿卜素生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
胡蘿卜素生產(chǎn)廠家 胡蘿卜素廠家 食品級胡蘿卜素β-胡蘿卜素（C40H56）是類胡蘿卜素之一，是一種橘黃色的脂溶性化合物，它是自然界中普遍存在也是穩(wěn)定的天然色素。 紅紫色至暗紅色結(jié)晶性粉末，略有特異臭味。β-胡蘿卜素稀溶液呈橙黃色，易溶于二氯甲烷、二硫化碳等有機(jī)溶劑。溶液濃度增大時帶橙色，因溶劑的極性可稍帶紅色。遇氧、熱及光不穩(wěn)定。在弱堿中較穩(wěn)定。
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β-胡蘿卜素是胡蘿卜素中的一種普通的異構(gòu)體。以異戊二烯殘基為單元組成的共軛雙鍵，屬多烯色素。
性狀深紅紫至暗紅色有光澤的斜方六面體或板狀微結(jié)晶的晶體或結(jié)晶性粉末。有輕微異臭和異味。
維生素A的重要來源
β-胡蘿卜素，攝入人體消化器官后，可以轉(zhuǎn)化成維生素A，是目前較安全補充維生素A的產(chǎn)品（單純補充化學(xué)合成維生素A，過量時會使人中毒）。它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。
1919年Steenkbock發(fā)現(xiàn)β-胡蘿卜素可能具有維生素A活性。1928年發(fā)現(xiàn)一分子的β-胡蘿卜素在體內(nèi)酶的作用下可轉(zhuǎn)變?yōu)槎肿拥木S生素A，且在食物中含量豐富，因而被認(rèn)為是人體維生素A的主要來源。Moore（1929）通過實驗發(fā)現(xiàn)，缺乏VA的大鼠補飼β-胡蘿卜素后能顯著提高體內(nèi)VA水平，從而證實了β-胡蘿卜素能在體內(nèi)酶的作用下轉(zhuǎn)化為維生素A，發(fā)揮維生素A的作用，所以又稱維生素A原。該轉(zhuǎn)化酶能在體內(nèi)VA缺乏時將β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為VA，當(dāng)體內(nèi)VA增加到需要量時，酶即停止轉(zhuǎn)化，從而通過酶的自動控制來維持體內(nèi)VA的需要。*，特別是發(fā)展中國家人體所需的VA60%-70%來源于β-胡蘿卜素。此外，VA是合成糖蛋白的載體，糖蛋白是細(xì)胞的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)，尤其是上皮細(xì)胞，如果缺少糖蛋白將對眼、呼吸道、消化道、泌尿道及生殖器官產(chǎn)生影響。免疫球蛋白也是一種糖蛋白，VA缺乏將會影響抗體的形成。因此，VA對保證正常的生長和發(fā)育及抗感染具有重要作用。
抗氧化作用
β-胡蘿卜素的抗氧化性主要表現(xiàn)在它具有清除自由基的能力。β-胡蘿卜素分子中含有多個雙鍵，在光、熱、氧氣及活潑性較強的自由基離子的存在下，易被氧化，從而保護(hù)機(jī)體不被破壞。生物體中存在大量的脂質(zhì)過氧化和自由基反應(yīng)，從而導(dǎo)致細(xì)胞功能的下降，機(jī)體的衰老以及疾病的發(fā)生，β-胡蘿卜素的存在可減少脂質(zhì)過氧化。因此，類胡蘿卜素可以清除自由基以及淬滅單線態(tài)氧的活性受到了普遍的關(guān)注。
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