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瓊脂條生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
瓊脂條生產(chǎn)廠家 瓊脂條廠家 食品級瓊脂條瓊脂，亦稱洋菜（agar-agar）。以藻類的石花菜屬及江蘺屬（Gracilaria）制成的明膠產(chǎn)品，為常用的微生物培養(yǎng)基的固化劑，也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品、藥品及牙科醫(yī)療。瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是目前用途廣泛的海藻膠之一。
瓊脂條生產(chǎn)廠家 瓊脂條廠家
瓊脂，亦稱洋菜(agar-agar)。它在食品工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)、日用化工、生物工程等許多方面有著廣泛的應(yīng)用，瓊脂用于食品中能明顯改變食品的品質(zhì)，提高食品的檔次。具有凝固性，穩(wěn)定性，能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì)，可用作增稠劑,凝固劑，懸浮劑，乳化劑，保鮮劑和穩(wěn)定劑。用于制造粒粒橙及各種飲料，果凍，冰淇淋，糕點(diǎn)，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等.瓊脂在化學(xué)工業(yè)，醫(yī)學(xué)科研，可作培養(yǎng)基，藥膏基及其他用途。
性狀：無色、無固定形狀的固體，溶于熱水。
用途: 食品工業(yè)上：
作冰淇淋、雪糕生產(chǎn)穩(wěn)定劑，軟糖糖基、餅餡糕點(diǎn)飾花；罐頭保水劑、增稠劑，促使湯汁凝固；醬油、果醬及調(diào)味品穩(wěn)定劑，防止組份分離；果汁、果肉型飲料懸浮劑，防止固型物下沉；啤酒澄清劑，能促使泡沫穩(wěn)定；果凍加入本品能更顯柔韌改進(jìn)口感。
化妝品生產(chǎn)上：
作乳液、香波、護(hù)發(fā)喱乳化劑；牙膏加入本品或作基質(zhì)可促使膏體組織更完整，分散性好且易于沖洗。
食品應(yīng)用：
一、果粒橙飲料--以瓊脂作懸浮劑，其使用濃度0.01-0.05%，可使顆粒懸浮均勻。
瓊脂用在飲料類產(chǎn)品中，其作用是懸浮力，讓飲料中固型物懸浮均勻，不下沉。
其特點(diǎn)是懸浮時間及保質(zhì)期長，也是其它懸浮劑無法代替之所在。透明度好，流動性好，口感爽滑無異味。
二、果汁軟糖--瓊脂的使用量為2.5%左右，與葡萄糖液、白砂糖等制得的軟糖，其透明度及口感遠(yuǎn)勝于其他軟糖。
瓊脂用在固體類食品中，其作用是凝固形成膠體，作為主原料而絡(luò)合其它輔料，如糖液、砂糖、香料等。
食品領(lǐng)域中，瓊脂具有膠凝、增稠和穩(wěn)定的特性，能夠與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì)，故廣泛應(yīng)用于各種飲料、果凍、冰淇淋、軟糖、管它、肉制品、果醬、乳制品加工，在日本，瓊脂（寒天）被認(rèn)定為富含膳食纖維的食品，有400多年的直接食用歷史。
我國《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定瓊脂在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用（GB 2760-2011表A.2）
參考：干酪制品，使用量為8g/kg；沙丁魚及其制品，使用量為20g/kg；稀奶油，使用量為5g/kg；冷飲，使用量為10g/kg。
本產(chǎn)品滿足低熔點(diǎn)、膠液高透明度同時提供優(yōu)良的膠凝性能和粘度，是目標(biāo)產(chǎn)品更具厚重感，更爽滑細(xì)膩，稠而不粘，具有良好風(fēng)味釋放性。
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