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聚丙烯酸鈉生產(chǎn)廠家
產(chǎn)品時間：2022-02-10
聚丙烯酸鈉生產(chǎn)廠家 聚丙烯酸鈉廠家 食品級聚丙烯酸鈉聚丙烯酸鈉是一種新型功能高分子材料和重要化工產(chǎn)品，固態(tài)產(chǎn)品為白色（或淺黃色）塊狀或粉末，液態(tài)產(chǎn)品為無色（或淡黃色）粘稠液體。溶解于冷水、溫水、甘油、丙二醇等介質(zhì)中，對溫度變化穩(wěn)定，具有固定金屬離子的作用，能阻止金屬離子對產(chǎn)品的消極作用，是一種具有多種特殊性能的表面活性劑。
聚丙烯酸鈉生產(chǎn)廠家 聚丙烯酸鈉廠家
聚丙烯酸鈉是一種新型功能高分子材料和重要化工產(chǎn)品，固態(tài)產(chǎn)品為白色（或淺黃色）塊狀或粉末，液態(tài)產(chǎn)品為無色（或淡黃色）粘稠液體。溶解于冷水、溫水、甘油、丙二醇等介質(zhì)中，對溫度變化穩(wěn)定，具有固定金屬離子的作用，能阻止金屬離子對產(chǎn)品的消極作用，是一種具有多種特殊性能的表面活性劑。
聚丙烯酸鈉：白色粉末，無臭無味。緩慢溶于水形成粘稠的透明溶液，液態(tài)產(chǎn)品為無色(或淡黃色)粘稠液體，根據(jù)溶液的不同濃度及用醋酸等改變PH值，可以調(diào)整其水溶液的黏度。
聚丙烯酸鈉性質(zhì)：本品系水溶性高分子化合物，具有強(qiáng)的增稠保水功能，產(chǎn)品純度高、性能穩(wěn)定、無臭無味，可廣泛應(yīng)用于面食類、加工食品和冷凍食品。中國衛(wèi)生部批準(zhǔn)使用的食品添加劑。
分子量：3000-5000萬
黏度：2000-2500mPa.s(0.2%水溶液、25℃、2#轉(zhuǎn)子、6rpm
PH值：8-9（0.1%水溶液、25℃）
聚丙烯酸鈉在食品增稠劑的特性：
① 分子量大并且是電解質(zhì)，因此其水溶液呈現(xiàn)高的黏度。
② 根據(jù)溶液的不同濃度及醋酸等改變PH值，可以調(diào)整其水溶液的黏度。
③ 熱穩(wěn)定性強(qiáng)，200℃以下幾乎不分解。水溶液的熱穩(wěn)定性很強(qiáng)。
④ 水溶液和鐵.鈣.鎂等離子結(jié)合，形成不溶于水的凝膠。
⑤ 與瓜爾豆膠等其他增稠劑復(fù)配使用，可以增加黏度減少添加量。
聚丙烯酸鈉對食品的效用：
① 增加原料粉中的蛋白質(zhì)黏結(jié)力。
② 使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透到蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。
③ 使原料形成致密光潔的表面
④ 使原料成為穩(wěn)定的膠質(zhì)，因而避免可溶性淀粉的滲出。
⑤ 保濕性強(qiáng)，使原料中的水分分布均勻，防止干燥。
⑥ 增加原料的延展性。
⑦ 使原料中的油脂成分均勻分布，保持其穩(wěn)定性。
聚丙烯酸鈉的應(yīng)用舉例
食品制造業(yè)
面類：改善生面、干面、油炸面的口感，使其更加勁道。降低方便面等油炸食品加工中的吸油率，節(jié)約用油。
面粉類制品（面包、蛋糕、餃子皮、湯圓等）：加強(qiáng)原料面粉中蛋白質(zhì)的黏著性，使生面團(tuán)的延展性更好，提高保濕性，減少凍裂，改善口感。
粉絲、粉條、粉皮類：作以紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等為原料的粉絲、粉條、粉皮時，可提高產(chǎn)品的筋度，增耐煮性。
肉丸、魚丸、火腿腸：在制作魚肉方便制品時，適量添加，可使產(chǎn)品風(fēng)味佳，口感更筋道。
魚肉糜狀制品、罐頭食品：肉制品、水產(chǎn)品糜狀制品中可作表面膠凍劑，強(qiáng)化組織，保持新鮮口感味，增強(qiáng)口感。
人造肉：用于制作人造肉，可提高蛋白質(zhì)纖維的黏彈性和伸長度。
冷凍行業(yè)：作為復(fù)配乳化劑和穩(wěn)定劑的配料組分，可部分代替瓜爾豆膠、CMC等，起到增強(qiáng)效果，降低成本的作用。
調(diào)味醬、果醬、奶油：在調(diào)味醬、番茄醬、果醬、奶油中作為增稠劑及穩(wěn)定劑，可改善味感及口感，增加其粘度并長時間保持其形態(tài)。
“冰衣”保鮮：聚丙烯酸鈉溶液有優(yōu)良的附著力，能封鎖金屬離子，在冷凍前處理可形成隔絕空氣的“冰衣”，大大延長魚、蝦、肉等冷凍食品的保鮮期，保鮮*。
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