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脂肪酶廠家 脂肪酶添加量
發(fā)布時(shí)間： 2023-02-06 點(diǎn)擊次數(shù)： 502次產(chǎn)品優(yōu)勢及特點(diǎn)
1. 在面粉烘焙行業(yè)中的應(yīng)用:作為面粉改良劑,應(yīng)用于饅頭粉和面包粉中,具有增筋和增白雙重作用,可以少用甚至不用化學(xué)乳化劑和化學(xué)增筋增白劑。
2. 在釀酒行業(yè)中的應(yīng)用:可提高白酒中酯類香味物質(zhì)含量,加快白酒中各種酸、醇、酯的反應(yīng)平衡,縮短貯存老熟時(shí)間,調(diào)節(jié)白酒中各種香味物質(zhì)的含量和比例，使酒質(zhì)窖香濃郁,香味協(xié)調(diào)飽滿。
3. 在乳品工業(yè)中的應(yīng)用:應(yīng)用于乳酯水解,包括奶酪和奶粉風(fēng)味的增強(qiáng)、奶酪的熟化、代用奶制品的生產(chǎn)、奶油及冰淇淋的酯解改性等。
4. 在其它食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用:可應(yīng)用于魚片脫脂酶法新工藝，解決堿法脫脂存在的產(chǎn)品中含堿味及色澤變黃的難題;可應(yīng)用于巧克力增香酶法新工藝:可應(yīng)用于肉類罐頭酶法脫脂工藝。
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