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魔芋粉和魔芋膠區(qū)別
發(fā)布時(shí)間： 2021-01-14 點(diǎn)擊次數(shù)： 1091次魔芋屬多年生草本植物的地下塊莖，其主要成分為魔芋的葡甘露聚糖。魔芋屬于被子植物門、單子葉植物綱，是具有球莖的多年生草本植物，已有學(xué)名的魔芋屬種不少于163個(gè)。絕大多數(shù)魔芋生長于平均溫度16℃，海拔800m以上的亞熱帶山區(qū)或丘陵地區(qū)。我國已記載的魔芋屬種有30種，藥食兼用的魔芋有8種，有研究開發(fā)價(jià)值的魔芋品種為花魔芋和白魔芋。下面為您介紹下魔芋粉和魔芋膠區(qū)別：概念不同：魔芋粉泛指用魔芋植物的塊莖粉碎得到的粉末,按等級分為普通魔芋粉zhuan、微化魔芋粉、純化魔芋微粉,其中純化魔芋微粉是*的，被稱為魔芋膠看顏色：魔芋精粉或魔芋微粉大多顏色不是很白，而且有的會有黑點(diǎn)和黃點(diǎn)，沖泡出來后有很多雜質(zhì)，顏色渾濁不清，而魔芋膠是潔白色，沖泡出來非常純凈，無任何沉淀和雜質(zhì)；看細(xì)度：魔芋精粉或魔芋微粉一般45-120目，比普通面粉還粗許多，肉眼就能看出比較粗的，而魔芋膠是120-200目以上的，感覺會很細(xì)；聞氣味：魔芋精粉或魔芋微粉有很濃的魚腥臭味，而魔芋膠幾乎沒有任何氣味，這在沖泡以后，品嘗的時(shí)候是很容易辨別的；摸手感：好的魔芋粉用手摸上去雖然比較細(xì)，像面粉差不多，但不會很光滑，而且有手汗的時(shí)候會粘手。如果你的魔芋粉摸上去沒有這樣的感覺可能是假的，是一種變性淀粉或者其他的東西；看溶解：好的魔芋粉可以用溫水或者涼水沖泡，但假的魔芋粉則不能溶解在涼水里。
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